40多年的百葉溫州餛飩與台灣許許多多巷弄裡的傳統老店一樣，有的只是濃濃的、古樸的台灣老式情誼與互動，百葉的員工幾乎都是「從小姐做到歐巴桑」，每位員工也都有著自己的人生故事，不論精彩、坎坷或圓滿，員工們跟著百葉一起走過彼此的青春歲月，甚至可以羅織出好幾本精彩的故事書。
百葉的員工們或許沒有連鎖集團的90度彎腰敬禮，或許沒有訓練有素且以客為尊的盈盈笑容，甚至與客人應答互動中可能會參雜著土直的台灣味，但每位員工都是真心誠意、盡其所能地在最短的時間內提供最圓滿的服務。
